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Cannelloni di carne

Ricetta cannelloni di carne del 12-12-2012 [aggiornata il 03-11-2023]

I cannelloni di carne sono un primo piatto molto sostanzioso, da preparare in anticipo e adatto a tutte le occasioni.

Come preparare i cannelloni di carne:

La ricetta per preparare i cannelloni ripieni è semplice e più veloce rispetto a quella della lasagna.
Per la pasta potete acquistare sia quella già a forma di cannellone sia, come preferisco io, le sfoglie di lasagna.

Iniziamo con la preparazione del sugo.
Versate il pomodoro in una pentola insieme all’olio aggiungendo un pò di acqua per rendere il sugo più fluido, salate e fate cuocere per circa 20 minuti.

sugo

Prepariamo adesso il ripieno dei cannelloni.
Mettete la carne tritata in una terrina, aggiungete le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

ripieno
Fate rosolare il composto ottenuto in una padella con un filo di olio e lasciatelo intiepidire. Io aggiungo anche un pò di pomodoro per insaporire meglio il ripieno di carne.

ripieno amalgamato

Tagliate il fiordilatte che aggiungerete dopo per la farcitura dei cannelloni.
Nelle foto che si riferiscono alla preparazione dei cannelloni non c’è la mozzarella perchè non tutti i miei familiari la gradiscono.

Prepariamo adesso la pasta per i cannelloni.
Lessate le lasagne per 1 minuto in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che la pasta si attacchi.
Scolatele al dente (è molto importante altrimenti durante la cottura in forno la pasta si ammollerà troppo) facendo attenzione a non romperle.

Mettetele in un colapasta e versateci dell’acqua fredda per fermare la cottura.
Fatele asciugare su di un panno umido distanti l’una dall’altra.

sfoglia

Passiamo adesso alla fase finale del piatto: la farcitura dei cannelloni.

Stendete la pasta su un piatto e versate sulla sfoglia un pò di pomodoro.
Aggiungete il ripieno di carne e mozzarella.

Arrotolate la sfoglia in modo da ottenere un cannellone.

arrotolamento

Prendete una teglia rettangolare e versateci un mestolo di sugo di pomodoro.

teglia con sugo

Disponete i cannelloni uno accanto all’altro senza sovrapporli.
Ricoprite completamente i cannelloni con il restante sugo di pomodoro.

pronti per il forno

Infornate la teglia di cannelloni nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a quando sulla superficie dei cannelloni si sarà formata una crosticina dorata.

cannelloni a fine cottura

Lasciate riposare i cannelloni di carne per qualche minuto e serviteli caldi.

cannelloni di carne

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2 commenti su “Cannelloni di carne( 4.8/5 basato su 2 votazioni)

  • Anche secondo me il sugo deve cuocere circa un’ ora

  • ancora non o assaggiato questi cannelloni ma se mi permette il pomodoro deve cuocere circa 1 ora x essere buono

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leggi la ricetta completa, presto prepareremo le istruzioni velociPorzione per -6 +persona/e
(dosi calcolate sulla ricetta base per 6 porzioni)

Tempo preparazione 30 minuti

Tempo cottura 60 minuti

Tempo totale 90 minuti

Consumo energetico elevato

Difficoltá: alla portata di tutti

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