Cannelloni di carne

I cannelloni di carne sono un primo piatto molto sostanzioso, da preparare in anticipo e adatto a tutte le occasioni.

Come preparare i cannelloni di carne:

La ricetta per preparare i cannelloni ripieni è semplice e più veloce rispetto a quella della lasagna.
Per la pasta potete acquistare sia quella già a forma di cannellone sia, come preferisco io, le sfoglie di lasagna.

Iniziamo con la preparazione del sugo.
Versate il pomodoro in una pentola insieme all’olio aggiungendo un pò di acqua per rendere il sugo più fluido, salate e fate cuocere per circa 20 minuti.

Prepariamo adesso il ripieno dei cannelloni.
Mettete la carne tritata in una terrina, aggiungete le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Fate rosolare il composto ottenuto in una padella con un filo di olio e lasciatelo intiepidire. Io aggiungo anche un pò di pomodoro per insaporire meglio il ripieno di carne.

Tagliate il fiordilatte che aggiungerete dopo per la farcitura dei cannelloni.
Nelle foto che si riferiscono alla preparazione dei cannelloni non c’è la mozzarella perchè non tutti i miei familiari la gradiscono.

Prepariamo adesso la pasta per i cannelloni.
Lessate le lasagne per 1 minuto in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che la pasta si attacchi.
Scolatele al dente (è molto importante altrimenti durante la cottura in forno la pasta si ammollerà troppo) facendo attenzione a non romperle.

Mettetele in un colapasta e versateci dell’acqua fredda per fermare la cottura.
Fatele asciugare su di un panno umido distanti l’una dall’altra.

Passiamo adesso alla fase finale del piatto: la farcitura dei cannelloni.

Stendete la pasta su un piatto e versate sulla sfoglia un pò di pomodoro.
Aggiungete il ripieno di carne e mozzarella.

Arrotolate la sfoglia in modo da ottenere un cannellone.

Prendete una teglia rettangolare e versateci un mestolo di sugo di pomodoro.

Disponete i cannelloni uno accanto all’altro senza sovrapporli.
Ricoprite completamente i cannelloni con il restante sugo di pomodoro.

Infornate la teglia di cannelloni nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a quando sulla superficie dei cannelloni si sarà formata una crosticina dorata.

Lasciate riposare i cannelloni di carne per qualche minuto e serviteli caldi.