Filetto di scorfano con crema di zucchine

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Ingredienti:

2 filetti di scorfano
2 zucchine
1 Spicchi aglio
olio extravergine d'oliva
sale

Porzione per 2 persone

Tempo preparazione 10 minuti

Tempo cottura 15 minuti

Tempo totale 25 minuti

Questa ricetta del Filetto di scorfano con crema di zucchine è una preparazione particolare in cui la carne soda del filetto si sposa molto bene con la crema di zucchine.

Lo scorfano è un pesce dalla carne compatta e molto saporita adatta alla preparazione di molte ricette sane e appetitose come il filetto di scorfano con pomodorini o la versione bianca al forno.

Il filetto, in particolare avendo poche spine è adatto anche ai bambini.

Procedimento:

Pulite le zucchine raschiandole con un coltellino e rimuovendo le parti terminali, lavatele per bene sotto l’acqua corrente e tagliatele a dadini di circa 1 cm.

zucchine a dadini

Scaldate dell’olio in una casseruola con un pò di olio e di aglio e lasciate rosolare finchè l’aglio non si sarà imbiondito.
Aggiungete le zucchine tagliate. Salatele e fatele cuocere coperte per circa 5-10 minuti, il tempo di ammorbidirle.
Frullatele con un mixer in modo da avere una crema liscia.

crema di zucchine

Nel frattempo mettete un pò di olio in una padella antiaderente e fate rosolare dalla parte della pelle i filetti, in modo da ammorbidirla ed eliminarla facilmente con un coltello.
Tagliate ogni filetto in due parti.
Salate e cuocete i filetti di scorfano per circa 10-15 minuti con un coperchio aggiungendo un pò di acqua.
5 minuti prima di terminare la cottura trasferite i filetti di scorfano nella casseruola con la crema di zucchine in modo da amalgamare gli ingredienti e insaporire il pesce con le zucchine.

cottura filetti di scorfano

Servite il filetto di scorfano con crema di zucchine tiepido facendo un letto con la crema di zucchine e adagiandovi sopra il pesce.

crema di zucchine filetto di scorfano in crema di zucchine

Se lo gradite potete insaporire il filetto con del pepe o delle erbe aromatiche.

 

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7 commenti su “Filetto di scorfano con crema di zucchine”

  1. yucky.

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  2. mmmmmm

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  3. Credo che oltre a sembrarlo lo sia veramente! 😉

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  4. Buonissimo

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  5. provato!!! Molto buono – gustoso e soprattutto veloce

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  6. Sembra buono!

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    • Squisito!!!

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