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Melanzane al cioccolato

Ricetta melanzane al cioccolato del 27-08-2012 [aggiornata il 03-11-2023]

Ingredienti:

1 Kilogrammi Melanzane
3-4 Uova
100 Grammi Canditi a cubetti(cedro,scorza d'arancia)
Farina
Olio per friggere
Per la crema di cioccolato:
½ Litri Latte
100 Grammi Cacao amaro in polvere
100 Grammi Zucchero
½ Kilogrammi Cioccolato fondente

Le melanzane al cioccolato sono un dolce a base di melanzane fritte arricchito con una salsa di cioccolato.

Nella preparazione di questo dolce è preferibile utilizzare melanzane di tipo “violetto”.

Anche per le melanzane al cioccolato esistono diverse ricette.

Quella che vi propongo è quella che viene usata nella mia famiglia che ha origini in Costiera Amalfitana e dove ogni anno si tengono delle sagre delle melanzane con la cioccolata.

Insieme alla ricetta dei Fichi secchi al cioccolato o del Salame di cioccolato, è da considerarsi un dolce tipico in alcune regioni.

Come preparare le melanzane al cioccolato:

Il procedimento iniziale per la preparazione di questo antichissimo dolce è simile a quello usato per la parmigiana di melanzane.

Spuntate le melanzane, lavatele e sbucciatele.
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in fette non troppo sottili.
Mettetele in un recipiente capiente con acqua fredda e sale e lasciatele in
ammollo per circa 1 ora affinché perdano l’amaro.

Trascorso il tempo necessario, sciacquate le melanzane e friggetele in abbondante olio fino a quando risultano dorate da entrambi i lati.
Adagiate le melanzane su della carta da cucina perché venga assorbito l’olio in eccesso.

A questo punto si passa alla seconda frittura delle melanzane.
Passate le melanzane nella farina e poi nell’uovo.
Friggete le melanzane in abbondante olio finché risultano dorate e fatele asciugare su della carta assorbente.

Nel frattempo preparate una crema al cioccolato non troppo liquida, facendo sciogliere nel latte il cioccolato fondente ed il pacco di cacao in polvere.
Se necessario allungatelo con altro latte fino a ottenere la giusta densità.
Ricordate di conservare una parte del cioccolato da tagliare per utilizzarlo successivamente.
Inzuppate le fette di melanzane nella cioccolata e disponetele in una pirofila formando un primo strato.
Ricoprite con la crema di cioccolato e aggiungete i canditi tagliati a cubetti e dei pezzetti di cioccolato.
Formate gli altri strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminate l’ultimo strato con abbondante crema, canditi e pezzetti di cioccolata.

Fate raffreddare le melanzane al cioccolato in frigorifero per un giorno prima di servirle in modo che possano insaporirsi.

melanzane al cioccolato

Che ne dite ? golose vero ? allora vi consiglio di provare anche la ricetta del Tortino al cioccolato dal cuore morbido o dei Muffin con gocce di cioccolato

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Dolci al cioccolato

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Un commento su “Melanzane al cioccolato( 4.9/5 basato su 1 votazioni)

  • Ottime, l’accostamento a prima vista sembrava strano, ma in questo modo hanno un sapore ed una sostanza che lasciano stupiti

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leggi la ricetta completa, presto prepareremo le istruzioni velociPorzione per -8 +persona/e
(dosi calcolate sulla ricetta base per 8 porzioni)

Tempo preparazione 60 minuti

Tempo cottura 40 minuti

Tempo totale 100 minuti

Consumo energetico elevato

Difficoltá: alla portata di tutti

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