Polpette di zucca fritte
700 Grammi Zucca gialla
100 Grammi Parmigiano grattugiato
1 Uovo
Pangrattato
50 Grammi Scamorza
q.b. Sale
q.b. Pepe
Le polpette di zucca fritte sono un piatto molto invitante e goloso, la crosticina dorata e croccante le rende particolarmente accattivanti. Per una cucina più leggera potete provare le polpette di zucca al forno. Naturalmente saranno meno croccanti ma ugualmente appetitose.
Procedimento:
Il procedimento per preparare delle deliziose polpette di zucca è molto semplice ed è sostanzialmente identico a quelle per le Polpette di carne fritte.
Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni.
Tagliatela a pezzi non troppo grandi e cuocetela in forno a 200° su della carta da forno per circa 30 minuti finchè non si sarà ammorbidita, con questo metodo di cottura la zucca rimane soda.
Mettete la zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungete l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Se vedete che il composto è troppo morbido aggiungete altro pangrattato e aggiustate di sale, dovete ottenere un impasto tale da poter ricavare delle polpette.
Prendete un pò di impasto, mettete al centro un pezzo di scamorza o qualsiasi altro tipo di formaggio a pasta filata, richiudete e formate delle polpette con le mani.
Passate le polpette di zucca nel pangrattato
e friggetele in abbondante olio caldo girandole di tanto in tanto in modo da avere una cottura uniforme.
Quando le polpette di zucca saranno ben dorate scolatele con una schiumarola e adagiatele su della carta da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Servite le polpette di zucca fritte ben calde in modo da assaporare al meglio la croccantezza e il cuore filante.
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5 commenti su “Polpette di zucca fritte” ( 4.5/5 basato su 5 votazioni)
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Puoi farla tranquillamente lessata, certo, il sapore non è lo stesso ma va bene uguale. Fai solo attenzione all’eccesso di acqua.
Ma
Se la zucca la lesso invece di metterla al forno è uguale?
mia figlia adora le polpette di zucca
ci sono altre ricette con la zucca ?
mio marito vuole sempre la pasta con la zucca, a me piaciono tanto le polpette