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Risotto con noci e carote

Ricetta risotto con noci e carote del 15-12-2011 [aggiornata il 08-10-2023]

Il risotto con noci e carote è un primo piatto dal sapore delicato.

Procedimento:
Spuntate e raschiate le carote, tagliatele di lungo a fettine sottili.
Prendete un tegame e fate stufare nell’olio la cipolla aggiungendoun po’ di brodo per non farla bruciare.
Aggiungete le carote e fatele insaporire per circa 5 minuti.
Nel frattempo sgusciate le noci e tritatele grossolanamente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco, e continuate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo.
A 5 dalla fine della cottura del riso, aggiungete le noci tritate e ultimate la cottura e salate.
Spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano e il prezzemolo.
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo al dente ed unitelo al trito di noci e carote.
Fate saltare il tutto in padella per due minuti a fuoco vivo.
Spolverate con il cerfoglio e servite ben caldo.

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Riso

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leggi la ricetta completa, presto prepareremo le istruzioni velociPorzione per -4 +persona/e
(dosi calcolate sulla ricetta base per 4 porzioni)

Tempo preparazione 20 minuti

Tempo cottura 25 minuti

Tempo totale 45 minuti

Consumo energetico moderato

Difficoltá: alla portata di tutti

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