Gli straccetti di vitello con verdure sono un piatto molto pratico perchè permette di cucinare secondo e contorno insieme e quindi è l’ideale per chi non vuole o non può dedicare molto tempo alla cucina ma non vuole rinunciare a mangiare piatti sani e leggeri.
Il curry dà al piatto un sapore molto particolare rendendolo particolarmente sfizioso e saporito.
Procedimento:
Per preparare gli straccetti di vitello iniziamo dalla preparazione delle verdure.
Tagliate la cipolla a fettine sottili, spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a listarelle.
Tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e i filamenti, lavatelo e tagliatelo a striscioline sottili.
Raschiate la carota sciacquatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a listarelle sottili come avete fatto precedentemente con le altre verdure.
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungete la cipolla, il peperone, la zucchina e la carota.
Fate saltare le verdure a fuoco vivace per qualche minuto girando di tanto in tanto.
Coprite con un coperchio, salate leggermente e proseguite la cottura.
Nel frattempo tagliate la carne di vitello a striscioline sottili.
Quando le verdure si saranno ammorbidite, quindi circa a metà cottura aggiungete la carne e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete il curry e proseguite la cottura. Se necessario regolate di sale e aggiungete un pò di acqua in modo da formare un delizioso sughetto.
Gli straccetti di vitello con verdure sono pronti per essere serviti.
