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Straccetti di vitello con verdure

Gli straccetti di carne sono delle striscioline di carne private di grasso che vengono utilizzati per la preparazione di piatti sfiziosi ma allo stesso tempo leggeri e veloci.
Hanno il vantaggio di cuocere molto velocemente e possono essere utilizzati straccetti di pollo, di maiale e di manzo e sono facili da abbinare a vari condimenti.
Una versione estiva molto colorata è quella degli straccetti di vitello rucola e pomodorini che può essere arricchita anche da scaglie di parmigiano.
In particolare gli straccetti di vitello con verdure sono un piatto molto pratico perchè permette di cucinare secondo e contorno insieme.
Sono quindi l’ideale per chi non vuole o non può dedicare molto tempo alla cucina ma non vuole rinunciare a mangiare piatti sani e leggeri.
Il curry dà al piatto un sapore molto particolare rendendolo particolarmente sfizioso e saporito.

Come preparare gli straccetti di vitello con verdure:

Per preparare gli straccetti di vitello iniziamo dalla preparazione delle verdure.
Tagliate la cipolla a fettine sottili, spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a listarelle.
Tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e i filamenti, lavatelo e tagliatelo a striscioline sottili.
Raschiate la carota sciacquatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a listarelle sottili come avete fatto precedentemente con le altre verdure.


verdure tagliate

Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungete la cipolla, il peperone, la zucchina e la carota.


verdure tagliate in padella

Fate saltare le verdure a fuoco vivace per qualche minuto girando di tanto in tanto.
Coprite con un coperchio, salate leggermente e proseguite la cottura.

verdure saltate
Nel frattempo tagliate la carne di vitello a striscioline sottili.

striscioline di vitello

Quando le verdure si saranno ammorbidite, quindi circa a metà cottura aggiungete la carne e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.

verdure con vitello
Aggiungete il curry e proseguite la cottura.

aggiunta curry

Se necessario regolate di sale e aggiungete un pò di acqua in modo da formare un delizioso sughetto.

straccetti di vitello cotti

Gli straccetti di vitello con verdure sono pronti per essere serviti.

straccetti di vitello

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Secondi piatti: Carne
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< Carbonara vegetariana
> Insalata di riso con verdure

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Ingredienti:

100 Grammi Carne di vitello
60 Grammi Peperone rosso
60 Grammi Zucchina
40 Grammi Carota
½ Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
Cipolla
Curry
q.b. Sale
Pulire le verdure e tagliarle a listarelleTagliare la carne di vitello a listarelleSaltare le verdure in padellaAggiungere la carne e terminare la cotturaImpiattare e servirePorzione per -1 +persona/e
(dosi calcolate sulla ricetta base per 1 porzioni)

Tempo preparazione 15 minuti

Tempo cottura 20 minuti

Tempo totale 35 minuti

Difficoltá: alla portata di tutti