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Zelten: la ricetta tradizionale per preparare un dolce tipico dell’Alto Adige

Ricetta zelten: la ricetta tradizionale per preparare un dolce tipico dell’alto adige del 01-01-2011

Ingredienti:

- 500g di farina
- 25g di lievito di birra
- Un pizzico di sale
- 250ml di latte tiepido
- 100g di burro fuso
- 150g di zucchero
- 2 uova
- 200g di frutta secca mista (uvetta, noci, mandorle)
- 150g di frutta candita mista (arancia, limone, cedro)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Il zelten è un dolce tipico della tradizione altoatesina, ricco di frutta secca, candita e spezzie. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un dolce dal sapore unico e avvolgente, perfetto da gustare durante le festività natalizie o in qualsiasi momento si desideri deliziare il palato con un’esplosione di sapori autentici.

Come preparare zelten:

Per preparare il zelten, iniziate setacciando la farina in una ciotola capiente. Aggiungete il lievito di birra sbriciolato e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti secchi e poi unite il latte tiepido, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Aggiungete quindi il burro fuso, lo zucchero, le uova, la frutta secca e candita, nonché le spezzie. Lavorate l’impasto energicamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo ancora per qualche minuto, quindi lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due parti e formate due pagnotte che andrete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando risulteranno ben dorati.

Come conservare zelten:

Il zelten si conserva perfettamente per diversi giorni, se ben avvolto in pellicola trasparente o conservato in un contenitore ermetico.

Varianti di zelten:

Una variante del zelten prevede l’aggiunta di gocce di cioccolato nell’impasto per un tocco ancora più goloso.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

– Posso sostituire la frutta secca con altra frutta a piacere?
Sì, è possibile personalizzare la ricetta sostituendo la frutta secca con frutta fresca o candita a piacere, mantenendo comunque la stessa quantità indicata nella ricetta.
– Quanto tempo si conserva il zelten?
Il zelten si conserva perfettamente per diversi giorni, se ben avvolto in pellicola trasparente o conservato in un contenitore ermetico.

Idea light:

Per una versione più leggera del zelten, è possibile ridurre la quantità di zucchero e burro, e sostituire parte della farina con farina integrale per un dolce più salutare.

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leggi la ricetta completa, presto prepareremo le istruzioni velociTempo preparazione Il tempo di preparazione per il zelten è di circa 30 minuti, più il tempo di lievitazione. minuti

Tempo cottura Il zelten richiede una cottura in forno a 180°C per circa 40-45 minuti. minuti

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