Polpette di ricotta al sugo

Le Polpette di ricotta al sugo sono un piatto tradizionale italiano che unisce la morbidezza della ricotta alla bontà di un sugo ricco e saporito.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un comfort food genuino e preparato con ingredienti di qualità.
Un’ alternativa semplice e delicata delle classiche Polpette di carne al sugo.
Le polpette di ricotta, leggere e gustose, si svelano in ogni morso, regalando un’esperienza culinaria avvolgente e appagante.
Una ricetta estremamente pratica, adatta alla cucina giornaliera e perfetta per tutta la famiglia, grandi e bambini.
Infatti con il sugo al pomodoro potete condire un bel piatto di pasta e poi servire le polpette di ricotta come secondo piatto.
Pratico e veloce per risparmiare tempo senza rinunciare al gusto.

Come preparare le polpette di ricotta al sugo:

Per preparare le polpette di ricotta al sugo, iniziate con la base, la ricotta fresca che deve essere ben sgocciolata.
Pertanto mettete la ricotta in un colino e lasciatela riposare in frigo, coperta, per circa 30 minuti in modo da farla asciugare.
Poi adagiatela in una ciotola capiente.

Unite il pane morbido sbriciolato, l’uovo, il sale, il parmigiano grattugiato e se lo desiderate un pò di pepe e del prezzemolo tritato.

Mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti e formare un composto omogeneo.

Con le mani leggermente inumidite formate delle polpette non troppo grandi, all’incirca della dimensione di una noce.
Schiacciatele leggermente e sistematele su un piatto.

A questo punto preparate il sugo facendo scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.

Appena l’aglio si sarà dorato versate la passata di pomodoro, il sale e il basilico.
Fate restringere il sugo di pomodoro per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.

Aggiungete le polpette.

Copritele con il sugo e lasciatele cuocere a fuoco dolce, per circa 10 minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Se lo gradite potete aggiungere qualche fogliolina di basilico per un tocco di freschezza.

Le polpette di ricotta al sugo sono pronte per essere gustate.
Servitele calde accompagnate da un contorno di stagione.

Come conservare le polpette di ricotta al sugo:

Potete conservare le polpette di ricotta al sugo in frigorifero, sia cotte che crude, per un massimo di 2 giorni.
Potete anche congelarle per conservarle più a lungo.

Varianti delle polpette di ricotta al sugo:

Potete sostituire il parmigiano grattugiato con del grana o del pecorino per un gusto più intenso.
Per una versione più leggera potete utilizzare della ricotta vaccina, mentre per dare una nota di vivacità al piatto potete aggiungere una punta di peperoncino al sugo.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si può usare qualsiasi tipo di ricotta per questa ricetta?

Certamente, potete utilizzare la ricotta che preferite: vaccina, di capra, di bufala, l’importante è che sia ben sgocciolata.

E’ possibile preparare le polpette in anticipo?

Assolutamente, potete preparare le polpette in anticipo, conservarle in frigorifero e  aggiungerle al sugo prima di servirle.

Si possono congelare le polpette avanzate?

Sì, le polpette possono essere congelate e consumate successivamente. Conservatele in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.

Idea light:

Per rendere il piatto più leggero senza rinunciare al gusto riducete la quantità di pane e optate per una passata di pomodoro a basso contenuto di sodio.