Crema pasticcera

La crema pasticcera è molto versatile e può essere aromatizzata in vari modi, a seconda del dolce che si sta preparando
come la vaniglia o della scorza di limone.
Il segreto per ottenere una crema pasticcera vellutata consiste nell’aggiungere il latte tiepido al composto di uova, zucchero e farina poco alla volta girando continuamente con un cucchiaio di legno sempre a fuoco basso.

Procedimento:

Iniziamo la preparazione della crema pasticcera dalle uova.
In una terrina capiente sbattete i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
A questo punto incorporate la farina setacciata poco alla volta e continuate a mescolare.
Riscaldate il latte e versatelo a filo nel composto di uova, zucchero e farina senza smettere di mescolare.
Amalgamate bene gli ingredienti per evitare grumi, nel caso si formino dei grumi filtrate il composto con un colino.
Aromatizzate la crema a vostro piacimento.

Cuocete il composto a fuoco molto dolce mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Cuocete la crema finché non raggiunge la consistenza desiderata tenendo presente che quando si raffredda si rapprende.
Coprite la crema pasticcera con della pellicola da cucina facendo attenzione a farla aderire bene alla superficie della crema, in questo modo eviterete che si formi una pellicola sulla crema
La crema pasticcera è pronta per farcire dolci come pan di spagna, le Zeppole di San Giuseppe o per essere utilizzata come dessert.