Alici ripiene

Le alici ripiene sono un’autentica delizia che mescola i sapori intensi del mare con una farcitura ricca e saporita.
La panatura profumata, inoltre, rende il piatto ancora più irresistibile e accattivante.
Un piatto tradizionale della cucina mediterranea, ricco di sapore e facile da preparare.
Questa ricetta è un connubio perfetto tra il gusto inconfondibile delle alici fresche e un ripieno irresistibile arricchito con i pomodori secchi che donano al piatto un sapore intenso e molto particolare.
Potete preparare le alici ripiene come secondo piatto per tutta la famiglia ma anche come antipasto sfizioso quando avete ospiti.
La preparazione è molto semplice e in poco tempo porterete in tavola un piatto che profuma di mare e che sarà molto apprezzato.

Come preparare le alici ripiene:

Iniziate la preparazione della ricetta dalla pulizia delle alici, operazione che potete far fare al vostro pescivendolo di fiducia.

Eliminate la testa delle alici e le interiora poi sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di sangue.

Aprite le alici a libro quindi togliete delicatamente la spina centrale lasciando la coda.
Cercate di non rompere il filetto di pesce e di non staccare le due metà.

A questo punto potete preparare il ripieno per farcire le alici.
Tagliate finemente il prezzemolo e lo spicchio d’aglio.

Mettete in una pirofila il pangrattato e unite un poco del trito di prezzemolo e aglio.

Mescolate bene con un cucchiaio per far insaporire il pangrattato.

Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzi piccoli utilizzando un coltello.

Eliminate la parte esterna del pane raffermo, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete un pò di acqua in modo da ammollare il pane.

Come preparare il ripieno per farcire le alici:

Mettete in una ciotola i pomodori secchi tagliati, il restante trito di aglio e prezzemolo e il formaggio grattugiato.
Per una versione ancora più ricca aggiungete anche delle olive nere tagliate.

Strizzate la mollica di pane e aggiungetela agli altri ingredienti del ripieno.

Mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungete un pò di olio extravergine d’oliva per ammorbidire la farcia e ottenere un composto della giusta consistenza.

Prendete un filetto di alici , ungete con un pò di olio  la parte con la pelle e passatelo nel pangrattato aromatizzato.

Disponete i filetti di alici impanati su una teglia foderata con carta da forno e unta con un pò di olio.

Distribuite su ogni filetto un pò del composto aiutandovi con un cucchiaio.

Quindi ricoprite ogni filetto con l’altra metà di alice facendo attenzione a mettere la parte con la pelle rivolta verso l’alto.
Pressatele un pò con le mani in modo da fare aderire bene le due parti di alici, ungetele con un pò di olio e impanatele.

Cospargete ogni alice con un pò di olio.

Infornate nel forno già caldo a 180°, modalità ventilata, per circa 15 minuti.
Terminate la cottura azionando la modalità grill e proseguendo la cottura per altri 5 minuti finchè le alici risultano dorate.

Lasciate intiepidire per qualche minuto poi servite le alici ripiene ancora calde.

Come conservare le alici ripiene:

Potete conservare le alici ripiene in frigorifero per un massimo di 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Al momento di consumarle riscaldatele in forno per mantenerne la croccantezza.

Varianti delle alici ripiene:

La ricetta delle alici ripiene è molto versatile e si presta a molte varianti, per un ripieno ancora più gustoso potete aggiungere alla farcitura anche delle olive nere condite.
Le alici sono un pesce azzurro economico e molto salutare che si presta alla realizzazione di tante ricette semplici e salutari.
Le alici al forno sono sempre molto apprezzate e possono anche essere preparate in anticipo e potete prepararle anche nella versione Involtino o come Tortino.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Che differenza c’è tra alici e acciughe?