Cime di rapa stufate (Broccoli o Friarielli)
2 Kilogrammi Cime di rapa
q.b. Olio di oliva
q.b. Peperoncino
q.b. Sale
q.b. Aglio
I termini broccoletti, cime di rapa e friarelli sono dei sinonimi con cui si indicano nelle varie realtà regionali lo stesso ortaggio.
Broccoletti e friarelli sono termini locali ,il primo del Lazio e il secondo della Campania, con cui si indica l’ortaggio il cui nome italiano è cima di rapa.
Le cime di rapa si possono servire caldissime, tiepide o a temperatura ambiente, magari accompagnate con della carne di maiale come la salsiccia grigliata, ma possono essere il contorno di ottimi spiedini grigliati.
Nella cucina napoletana infatti i friarielli formano un binomio quasi indissolubile con la salsiccia, di cui rappresentano il contorno tradizionale.
Inoltre nelle pizzerie napoletane non manca mai la pizza con salsiccia, friarielli e fiordilatte.
Un altro modo di gustare i friarielli è con la pasta, le famose “orecchiette con le cime di rapa”.
Preparazione:
Pulite le verdure togliendo le foglie e i gambi più duri.
Lavatele accuratamente, mettetele a bagno con bicarbonato e risciacquate più volte.
In una padella capiente fate soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino.
Quando l’aglio si sarà dorato toglietelo e unitele cime di rapa senza sgocciolarle troppo.
Fate appassire i broccoli, girate, salate a metà cottura e cuocete a fuoco dolce con il coperchio.
Girate di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Quando vedete che le cime di rapa si saranno appassite, togliete il coperchio e terminate la cottura.
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29 commenti su “Cime di rapa stufate (Broccoli o Friarielli)” ( 4.1/5 basato su 29 votazioni)
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BUONEEE
Io li faccio con le salsicce
Grazie per le tue ricette mi sono molto utili
salsiccie ,orecciette,friarielli,birra BUONISSIMI….
O ci potevi mettere due orecciette
Ci mettevi due salsiccie
Buonissimi, specialmente quelli di nonno Nando . Ciao Nando, buona serata
buoni
Hanno sapori diversi da pugliese dok le cime di rapa si distingue ..
Pure io li faccio così, sono buonissimi.
Grazie sei un tesoro
Manuela Giordano quando lo fai
Ahahahahah dai che te li faccio 😀😀😀
Ahahahahah dai che te li faccio 😀😀😀
buone con le salsicce
li adoroooooo
Pesanti si, ma con le #salsicce sono un #contorno insuperabile
Bone,bone…!
Un po’ pesanti da digerire ma buonissime
ke bonta’!!!!!!!!
sono buonissime!!!
IO à MIESS’ IURR’ Mò Nù MAGN’ CHIù PERò CICCIà MFAI VNI FAMM’
Io faccio anche i broccoletti una bontà
attenti alla verdura e alla frutta,chiedete dove e stata prodotta.e per il bene vostro.
Buone !!!!
fatte buonissime
Ottime
Provvederò al più presto con qualche ricetta sfiziosa…
Le cime di rape stufate sono una vera tentazione…
Mi dai qualche altra ricetta ????