Altamura alle melanzane

L’Altamura alle melanzane è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, particolarmente diffuso nella zona di Altamura. Si tratta di un gustoso piatto a base di melanzane, pomodoro e formaggio, arricchito dal profumo delle erbe aromatiche. La sua preparazione richiede pochi ingredienti ma regala un sapore autentico e appagante. Perfetto da gustare come antipasto o piatto unico, l’Altamura alle melanzane è un’eccellente esempio della cucina mediterranea.

Come preparare altamura alle melanzane:

Per preparare l’Altamura alle melanzane, iniziate lavando e tagliando le melanzane a fette sottili. Disponetele su un canovaccio e cospargetele di sale, lasciandole riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro con aglio, olio e basilico. Una volta pronte, sciacquate le fette di melanzane e asciugatele accuratamente. In una padella, friggetele in olio caldo fino a doratura. In una teglia da forno, disponete uno strato di melanzane, coprite con il sugo di pomodoro e spolverate con formaggio grattugiato. Continuate alternando strati fino a esaurimento degli ingredienti. Infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché il formaggio risulta dorato e croccante.

Come conservare altamura alle melanzane:

L’Altamura alle melanzane si conserva in frigorifero per massimo due giorni.

Varianti di altamura alle melanzane:

Per una variante più leggera, è possibile cuocere le melanzane al forno anziché friggerle. Inoltre, si può optare per formaggi a ridotto contenuto di grassi per una versione più leggera.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

– Posso sostituire il formaggio con una versione vegana?
Sì, è possibile utilizzare formaggio vegano o anche lievito alimentare in scaglie per una versione senza latticini.
– Posso preparare l’Altamura alle melanzane in anticipo?
Certamente, potete preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di due giorni. Riscaldate in forno prima di servire.

Idea light:

Per una versione più leggera dell’Altamura alle melanzane, è consigliabile utilizzare formaggi a ridotto contenuto di grassi e cuocere le melanzane al forno anziché friggerle, riducendo così l’apporto calorico senza rinunciare al gusto autentico del piatto.