Broccoli di Natale all’insalata
1 Kilogrammi Broccoli di Natale
2 Papaccelle
250 Grammi Giardiniera
100 Grammi Olive verdi
100 Grammi Olive nere
Olio extravergine d'oliva
I broccoli di Natale all’insalata sono un antipasto tipicamente natalizio che si accompagna al baccalà all’insalata.
La caratteristica dei broccoli di Natale, che possono essere acquistati solo nel mese di dicembre, è la loro dolcezza e la tradizione vuole che vengano utilizzati per accompagnare le portate della vigilia di Natale.
I broccoli di Natale sono un contorno tipico della Campania dove il protagonista assoluto delle Vigilie è il pesce cucinato in vari modi.
In questi giorni, infatti, non può mancare la classica frittura mista, il baccalà fritto, il capitone, gli spaghetti con le vongole…
Come preparare i broccoli di Natale all’insalata:
Il procedimento per preparare il broccoli di Natale all’ insalata è molto semplice.
Pulite i broccoli di Natale prendendo solo le cimette e le foglie più tenere.
Lavate i broccoli più volte in acqua fredda e nell’ultimo risciacquo utilizzate del bicarbonato per una pulizia più profonda.
Nel frattempo portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente.
Lessate i broccoli di Natale per circa 10-15 minuti, controllando la cottura.
Scolateli e fateli raffreddare.
Mentre i broccoli di Natale cuociono preparate le papaccelle, che sono un particolare tipo di peperone corto e dalla forma un pò schiacciata tipico della Campania.
Le papaccelle possono essere consumate fresche fritte in padella per accompagnare la carne di maiale, oppure possono essere conservate in salamoia o sotto aceto.
Nel caso della nostra ricetta utilizziamo papaccelle sotto aceto.
Tagliate le papaccelle a metà, eliminate i semi interni e tagliatele a pezzetti.
Condite i broccoli di Natale con olio, sale, papaccelle, giardiniera e olive e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Servite e buon appetito.
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No l insalata di rinforzo si fa il cavolfiore lessato;
Scusa ma cosa sono i broccoli di Natale?
Giusto…insalata di rinforzo…perche man mano che finiva si rimettevano okive sottaceti broccoli lessati e via via fino alla fine delle feste
Insalata di rinforzo
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