Calamaretti in umido con polenta

I calamaretti in umido con polenta sono un piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere. La combinazione di calamaretti teneri e polenta cremosa crea un contrasto di consistenze e sapori che conquista il palato di chiunque li assaggi. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, e può essere preparata in anticipo per essere riscaldata al momento di servire.

Come preparare calamaretti in umido con polenta:

Per preparare i calamaretti in umido con polenta, iniziate pulendo accuratamente i calamaretti, eliminando le interiora e la pelle esterna. Tagliateli a rondelle e teneteli da parte. In una pentola capiente, soffriggete aglio e prezzemolo tritati con olio extravergine di oliva. Aggiungete i calamaretti e fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete quindi pomodori pelati, vino bianco secco e un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché i calamaretti non saranno teneri e il sugo si sarà ristretto. Nel frattempo, preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, versate la polenta su un piatto da portata e disponetevi sopra i calamaretti in umido. Servite caldo e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Come conservare calamaretti in umido con polenta:

I calamaretti in umido con polenta possono essere conservati in frigorifero per massimo 2 giorni.

Varianti di calamaretti in umido con polenta:

Per una variante più saporita, potete aggiungere del concentrato di pomodoro al sugo dei calamaretti. In alternativa, potete arricchire il piatto con olive nere o capperi.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

– Posso utilizzare la polenta istantanea invece di quella tradizionale? Sì, la polenta istantanea è perfettamente adatta per questa ricetta e ridurrà i tempi di preparazione.
– Posso sostituire i calamaretti con altri frutti di mare? Certamente, potete utilizzare gamberi, seppie o totani al posto dei calamaretti per variare il piatto.

Idea light:

Per una versione più leggera, potete optare per la cottura dei calamaretti in umido senza l’aggiunta di olio, sostituendolo con un po’ di brodo di pesce. Inoltre, potete servire la polenta con una ridotta quantità di olio e senza burro.