Schiacciata ai ciccioli: la ricetta tradizionale toscana da gustare in famiglia

La schiacciata ai ciccioli è un piatto tipico della tradizione toscana, amata per il suo sapore rustico e genuino. Preparata con pochi ingredienti, questa focaccia salata arricchita con ciccioli di maiale è perfetta per un pranzo in famiglia o da gustare durante un piconic all’aperto. Segui la nostra ricetta passo dopo passo e delizia il palato di tutti con questa prelibatezza toscana.

Come preparare schiacciata ai ciccioli:

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e forma una fontana al centro.
2. Aggiungi il lievito sciolto in poca acqua tiepida e inizia ad impastare.
3. Aggiungi l’acqua a filo e un pizzico di sale, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi i ciccioli di maiale precedentemente rosolati in padella e incorporali all’impasto.
5. Lascia riposare l’impasto coperto da un canovaccio per almeno un’ora, in modo che raddoppi di volume.
6. Trasferisci l’impasto su una teglia da forno precedentemente unta con olio e schiaccialo con le mani fino a coprire uniformemente la superficie.
7. Pratica dei buchi sulla superficie con le dita e condisci con un filo d’olio e sale grosso.
8. Inforna a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la schiacciata risulterà dorata e croccante.

Come conservare schiacciata ai ciccioli:

La schiacciata ai ciccioli si conserva per 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto, ma è consigliabile consumarla appena preparata per apprezzarne al meglio la fragranza.

Varianti di schiacciata ai ciccioli:

Per una variante più leggera, è possibile sostituire parte della farina con farina integrale e ridurre la quantità di ciccioli utilizzati. Inoltre, è possibile arricchire la schiacciata con l’aggiunta di olive, pomodorini o rosmarino per un tocco di freschezza.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

– Posso sostituire i ciccioli con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituire i ciccioli con pancetta affumicata o salame tagliato a cubetti per un sapore diverso ma altrettanto gustoso.
– La schiacciata ai ciccioli si conserva a lungo?
La schiacciata ai ciccioli si conserva per 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto, ma è consigliabile consumarla appena preparata per apprezzarne al meglio la fragranza.
– Posso congelare la schiacciata ai ciccioli?
Sì, puoi congelare la schiacciata ai ciccioli tagliata a fette e conservarla in freezer per un massimo di 1 mese. Basterà scongelarla a temperatura ambiente e riscaldarla in forno prima di servirla.

Idea light:

Per una versione più leggera, è possibile preparare la schiacciata ai ciccioli utilizzando ciccioli magri o sostituendoli con verdure grigliate come zucchine e peperoni. Inoltre, è consigliabile utilizzare olio extravergine d’oliva con parsimonia per limitare l’apporto calorico.