Fegato in Saor: una ricetta originale e saporita
- Fegato: 50 grammi
- Saor:
- Burro: 20 grammi
- Lardo: 20 grammi
- Farina: 20 grammi
- Brodo: 50 ml
- Formaggio grattugiato: 10 grammi
- Parmigiano: 10 grammi
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Il fegato in saor è un piatto tipico della cucina piemontese, particolarmente apprezzato durante l’inverno. Questa ricetta originale e saporita ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale.
Come preparare fegato in saor:
1. Preparazione del fegato: Inizia con la pulizia del fegato. Rimuovi la membrana e le interiora, lasciando solo il fegato. Taglia il fegato a striscioline sottili.
2. Preparazione della saor: In una padella, sciogli 20 grammi di burro e aggiungi 20 grammi di lardo. Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi 20 grammi di farina e cuoci a fuoco medio fino a quando la farina non diventa trasparente. Aggiungi 50 ml di brodo e 20 grammi di fegato. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, fino a quando il fegato non è cotto al punto desiderato.
3. Condimento: Prima di servire, aggiungi 10 grammi di formaggio grattugiato e 10 grammi di parmigiano. Mescola bene per ottenere una salsa omogenea.
Come conservare fegato in saor:
La saor può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni.
Varianti di fegato in saor:
– Puoi sostituire il fegato con polpette di carne o coniglio.
– Per una variante più leggera, puoi omettere il formaggio grattugiato.
Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:
– Domanda: Quanto tempo impiega la cottura del fegato?
– Risposta: La cottura del fegato dovrebbe durare circa 1 ora.
– Domanda: Quanto tempo impiega la preparazione della saor?
– Risposta: La preparazione della saor richiede circa 15 minuti.
Idea light:
Per una versione più leggera del fegato in saor, puoi sostituire il fegato con polpette di carne o coniglio e omettere il formaggio grattugiato.
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Tempo cottura Il tempo di cottura del fegato è di circa 1 ora. minuti
